Самса - традиционный для стран Центральной Азии пирог. Начинка может быть разной, но традиционно в самсу кладут лук и мясо. В Оше на юге Кыргызстана самсы пекут только мужчины, а лучшие изделия получаются в глиняной печи-тандыре: пирожки прикрепляют к стенам тандыра по всей окружности